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Risotto aux épinards, petits pois et champignons

Risotto aux épinards, petits pois et champignons

Nombre de personnes

  • 2

Temps nécessaire

  • 30 minutes

Niveau de difficulté

  • facile

Coût

  • pas cher

Végétarien

  • oui

Ingrédients

  • 140 g de riz rond spécial risottos
  • 150 g d’épinard en branche
  • 200 g de petits pois
  • 4 à 6 champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 75 ml de vin blanc sec
  • 300 ml de bouillon de légume
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Mise en bouche

Si vous aussi vous adorez les risottos mais n’avez jamais osé vous lancer, cette recette est faite pour vous. Elle est simple, rapide, et plaira aux membres de l’équipage ou aux invités à bord.

Préparation

Etape 1 - Faire la mise en place des ingrédients

Pelez et émincez l’oignon, pelez et hachez l’ail, lavez et coupez en quartier les champignons. Pour plus d’efficacité, j’ai utilisé des petits pois et des épinards en branche congelés, aucune préparation n’est donc nécessaire les concernant avant d’attaquer la cuisson.

Faites chauffer 250 ml d’eau, diluez un bouillon cube de légume et mélangez bien.

Etape 2 - Amorcer la cuisson du riz

Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et l’ail durant 2-3 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le riz. Après 2 minutes de cuisson supplémentaires, le riz commencera à devenir translucide. Versez le vin blanc et laissez réduire.

Une fois le vin totalement absorbé par le riz, versez une louche du bouillon de légume et attendez à nouveau que le riz ait tout absorbé.

Etape 3 - Incorporer les ingrédients au risotto

Lorsque vous ajoutez la seconde louche de bouillon de légume, incorporez également les épinards en branche et les petits pois congelés ainsi que les champignons.

Petit à petit, ajoutez votre bouillon de légume en attendant bien entre chaque louche que tout soit absorbé. Une fois la totalité du bouillon incorporée dans le risotto, votre riz devrait être fondant. La cuisson totale du riz prend environ 20 minutes. Ajustez au besoin la quantité d’eau selon l’onctuosité du riz attendue.

Assaisonnez et servez immédiatement.

Un risotto aux épinards en branche et petits pois frais ?

Si vous décidez de cuisiner votre risotto avec des produits frais uniquement, ajoutez les épinards avec la dernière louche de votre bouillon de légume. Je n’ai pas testé mais je suppose que les petits pois prendront quant à eux plus de temps à cuire donc je les ajouterais en même temps que la toute première louche de bouillon. Si vous avez un avis sur la question, ça m’intéresse !

Recette de risotto aux épinards, petits pois et champignons - Détails
Recette de risotto aux épinards, petits pois et champignons

B on

A ppétit !

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